Domaine de la Chevalerie

Vigneron : Laurie Emmanuel et Stéphanie Caslot
Région : Vallée de la Loire
Ville : Restique
Surface du domaine : 33 ha
Certification : Bio (écocert), Biodynamie (demeter)

Désormais, ce sont les enfants qui ont repris ce domaine emblématique de Bourgueil. Situé à Restigné sur la veine calcaire où se trouvent les plus belles parcelles de l’appellation, il est constitué, chose rare, de 33 hectares d’un seul tenant. J’ai eu la chance de rencontrer Pierre, le père, précurseur à Bourgueil. C’est lui qui a fait prendre le tournant de la bio et de la biodynamie. La Chevalerie, ce sont des cuvées parcellaires magiques qui magnifient le Cabernet Franc avec des vins frais, sans excès, sans fioriture et toujours maitrisés.