Domaine du Moulin

  • Vigneron : Hervé Villemade

  • Région : Vallée de la Loire

  • Ville : Cellettes

  • Surface du domaine : 25 ha

  • Certification : Bio (écocert), vin naturel

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Hervé a repris en 1999 le domaine familial. C’est lui qui a insufflé la conversion bio et les méthodes de vinification en levures indigènes. Mais il garde un grand respect pour le travail de son père, c’est une évidence quand on visite ses vignes en sa compagnie et qu’il parle de l’histoire du domaine. Hervé a des convictions et une approche pragmatique qu’il défend jusqu’au bout. Par exemple, au moment où je suis passé le voir, il était en train d’ensemencer entre les rangs de vigne pour créer un tapis protecteur qui va apporter de l’azote au sol mais aussi le protéger contre les trop fortes chaleurs. Tout cela donne un très beau domaine qui produit des vins sincères dont la réputation grandissante n’est en rien usurpée.

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